O Conchiglione é um tipo de macarrão bem interessante, que tem a forma de uma concha do mar. Ele é bem grande e bem ornamental: excelente para preparar sofistadas combinações de molhos e recheios.
Cozinhar o conchiglione e reservar.
Prepare o recheio de bacalhau, utilizando pequenas lascas cruas misturadas com salsa picada.
Preencha o Conchiglione reservado com essa mistura, acomodando-os em uma travessa refratária e adicione Catupiry em suas bordas. Regue com molho Bechamel e, quando estiver bem coberto, finalize com queijo parmesão ralado e leve ao forno.
Molho Bechamel, tome nota:
03 xicaras de leite
01 cebola pequena com 3 cravos da índia
02 colheres (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 raminhos de salsinha
Ferva o leite com a cebola e a salsinha. Coe e reserve. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar. Deixe cozinhar por alguns minutos.
Bom apetite!
Arte na Cozinha 